Thai Cashew Chicken (Gai Pad Med Mamuang)

1. Vorbereitung

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken, die Zwiebel grob würfeln.
Frühlingszwiebeln in weißen und grünen Teil trennen und in Stücke schneiden.
Die Thai-Chilis fein hacken. Je nach gewünschter Schärfe die Kerne vorher entfernen.

2. Cashews rösten

2 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Die Cashewkerne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. Chilis anbraten

Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen.
Die gehackten Chilis kurz anbraten, bis sie aromatisch duften.

4. Hähnchen braten

Die Hähnchenstücke zu den Chilis geben und scharf anbraten, bis sie fast durchgegart und leicht gebräunt sind.

5. Gemüse hinzufügen

Knoblauch, Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten.

6. Sauce anrühren

In einer kleinen Schüssel Austernsauce, dunkle Sojasauce, Fischsauce, Palmzucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

7. Alles vollenden

Die Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
Dann den grünen Teil der Frühlingszwiebeln und die gerösteten Cashews hinzufügen.
Alles 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Gericht schön glasiert ist.

Serviervorschlag

Thai Cashew Chicken passt klassisch hervorragend zu Jasminreis. Alternativ kann es auch mit gebratenen Nudeln oder Wok-Gemüse serviert werden.